Next
Mardin’in Midyat ilçesinde yaz mevsiminin son günleriyle birlikte kışlık hazırlıklar da hız kazandı. İlçede sofraların vazgeçilmezlerinden olan domatesler, sıcak güneş altında kurutulmak üzere tepsilere serilmeye başlandı.
Midyat’ta yaz boyunca yetişen ve pazarlardan temin edilen domatesler, kış aylarında tüketilmek üzere geleneksel yöntemlerle kurutuluyor. Özenle seçilen domatesler yıkanıp ikiye bölündükten sonra tepsilere diziliyor ve güneşin altında kurumaya bırakılıyor.
Sıcak ve kurak iklimiyle öne çıkan Midyat’ta güneş, bu kez kış sofralarının hazırlığında kullanılıyor. Günlerce güneş altında bekletilen domatesler, suyunu kaybederek yoğun bir lezzete kavuşuyor. Kurutma işleminin ardından uygun koşullarda muhafaza edilen domatesler, kış boyunca çeşitli yemeklerde ve yöresel tariflerde değerlendiriliyor.
Yörede uzun yıllardır sürdürülen domates kurutma geleneği, yalnızca bir kış hazırlığı olmanın ötesinde, bölgenin mutfak kültürünün de önemli bir parçasını oluşturuyor. Özellikle ailelerin kendi ihtiyaçları için hazırladığı kurutmalıklar, yazın bereketini kış aylarına taşıyor.
Domateslerin kurutulmasında güneşin yanı sıra hava sıcaklığı, nem ve hijyen koşulları da önemli rol oynuyor. Bu nedenle üreticiler ve aileler, kurutma işlemi için güneşli ve yağışsız günleri tercih ediyor.
Midyat’ta tepsilere serilen rengârenk domatesler, ilçede kış hazırlıklarının başladığını gösterirken, yaz güneşinin bereketi kış sofralarında yeniden hayat bulmaya hazırlanıyor.
